Publisert

En slags sunn thaigryte

På tide med en oppskrift. Jeg hadde en boks kokosmelk, litt ingefær og en stangekylling. Det lukter thaimat av sånne ingredienser. 


Jeg brukte:

  • Kjøttet av en hel Stangekylling i biter. (Skroget slenger jeg i frysern eller rett i crockpotten og koker kraft på). Hel Stangekylling er faktisk ganske rimelig. 89kr pr kilo. Det er jo litt bein, men koker man kraft på de så får man maksimalt igjen for innkjøpet. 
  • 1 boks kokosmelk, med mest mulig fett. 
  • Noen fedd hvitløk grovt kuttet
  • En rødløk grovt kuttet
  • En søtpotet i terninger
  • En paprika
  • En skikkelig klomp ingefær, grovt kuttet
  • Chilikrydder piri piri
  • Chilikrydder
  • Malt koriander
  • 1/2 Lime, saften ihvertfall…


Sett stekeovnen på 220 grader først som sist. Det er nesten som å se maling tørke å vente på at stekeovnen skal bli varm. 

Så slapp som jeg er så hadde jeg ikke rengjort stekepannen fra frokosten så jeg stekte løk, hvitløk, ingefær og søtpotet i baconfett. Når det var gyllent tømte jeg stekepannen over i en ildfast form. 

Deretter bruna jeg kyllingen i en relativt tørr panne og hadde over krydder. Dette la jeg oppå grønnsakene i panna. 

Helte over kokosmelken, skviste limen på toppen der igjen og satte det i ovnen på 220 grader i 20-25 minutter. Kokosmelken dekker ikke kyllingen, men den dekker fint grønnsakene. Da ble det ikke så suppete. 


Notater til ettertanke er å spare limen til det er ferdig i ovnen. Prøver det neste gang. 

Publisert

Middagsforslag

Burger er digg og pommes frites er enda diggere. Denne gangen ble påmm fritten byttet ut med søtpotet fritt. 

Du trenger:

  • Søtpotet
  • Kjøttdeig
  • Paprika
  • Agurk
  • Egg
  • Olivenolje
  • Kanel
  • Salt
  • Pepper
  • Krydder. Kan være rosmarin eller timian eller oregano eller bare grillkrydder. 

Start med søtpoteten. Den tar lengst tid. Omtrent 25 min. 5 min prepp og 20 min i åmmen. 

  • Sett på ovnen på 200grader og varmluft, gjerne sett på grillelementet om du har. 
  • Skrell og kutt søtpoteten i staver. Dvs, først skjærer du den i skiver på langs også skjærer du skivene i lange staver. Hvis de blir ca 0,5-1,0 cm tykke så er det ypperlig. 
  • Sleng stavene i en bolle, hell over en dæsj olivenolje og krydder. Rør rundt så det blander seg. 
  • Legg litt alufolie på et av brettene fra åmmen, hell stavene utover og spre de så de ligger jevnt. 
  • Sleng brettet i åmmen. I midten eller lavere. Skru ned varmen til 180grader. 
  • La stå i 20 min eller til de er myke. Noen blir krispy i endene, men de fleste blir deilig seige/myke. 

Burgern lager du sånn:

  • Kjøttdeig legges i en bolle.
  • Knekk over et egg.
  • Oppi med kanel og litt salt. Andre krydder kan selvsagt brukes, men kanel er digg burgerkrydder. 
  • Sleng neven oppi bollen og bland godt sammen. I starten er det vått og klissete, men etterhvert er det bare klissete. Da er den fin. 
  • Litt avhengig om du lager en eller flere burgere så starter nå jobben med å forme de. Det er superenkelt. Ta en snøballsize kjøttklump, klem den så den blir flat og litt mindre enn hånda di i omkrets. Perfekt burgerstørrelse som passer i burgerbrødene om du har det. 
  • Stek i tørr panne på høy varme. Snu de etter kort tid. Nå har du en fin stekeskorpe. Skru ned varmen og stek de ferdig i panna ELLER legg de på et brett og sleng de inn i åmmen med poteten de siste 6-7 minuttene. Anbefaler det siste for maks saftig resultat. 

Kutt opp paprika og agurk mens alt blir ferdig. 

Mat skal ikke være komplisert og vanskelig, men i jungelen av gode råd, tips og formaninger så kan det være vanskelig å navigere seg fram. Er du en av de som trenger et spark i baken, eller som bare vil få utlevert din fasit så kan et online samarbeid være en løsning. Priser finner du her

Publisert

Rein gryte

Eller gryte med rein….haha

Ingredienser:

  • En pose reinskav
  • En pose grovkutta rotgrønnsaker 
  • En halv boks seterrømme

 

Gjør sånn:

  • Legg reinskav utover på entallerken så det tiner raskere. 
  • Sleng grønnsakene i panna og la de surre i 5 min. Ta ut av panna. 
  • Sleng kjøttet i panna, brun kjapt. 
  • Rør inn rømmen. 
  • Legg grønnsakene tilbake i panna. 
  • På med lokk i 2 min. 
  • Ferdig. 

Her kan man se regnestykket på næringsinnhold og innkjøp. 

(Jeg spiste ikke alt på en gang. Det ble en god middag og en liten restelunsj)

  

Publisert

Mettende frittata med søtpotet

Neida, jeg aner ikke hva frittata egentlig er, men utifra bilder jeg har sett så tror jeg dette ligner. Jeg er ikke så opptatt av korrekt bruk av kokkeutrykk fordi jeg ønsker ikke at det skal hindre meg i å lage grisegod mat. Og det kan jeg garantere at denne retten er, grisegod! Og mettende… Og litt tidkrevende, ca 30 min.

Til to storspisere (damen er liten og petit, men hun spiser som en helt, diggbart. Mest til meg selvsagt):

  • 6 egg
  • 1/2 løk
  • 1/2-1/1 av de store søtpotetene
  • Nok smør til at det ikke svir seg
  • 1/2 paprika
  • 7 digre skiver skinke
  • En boks med diverse grønnsaker fra en tidligere tacomiddag.

Utstyr:

  • En stor stekepanne med lokk, type minst like stor som en middagstallerken. 
  • Stekespade
  • Har man ikke lokk kan man bruke f.eks et av stekebrettene fra stekeovnen. Litt klønete, men vi kan ikke la manko på utstyr stoppe oss
  •   

 

Sånn gjør du:

  • Sleng smør i panna og skru opp varmen til litt over middels
  • Kutt opp løk og sleng i panna
  • Skrell og riv en søtpotet. Dette tar akkurat nok tid til at løken blir passe mør. Rør sammen søtpotet og løk og legg på løk. Skru ned varmen til under middels. 
  • Pisk sammen egg og hell over søtpotet/løk etter ca 5 minutter. Rør litt rundt i panna så alt blander seg. 
  • Kutt opp paprika og evt andre grønnsaker og strø over egg/søtpotet/løk. 
  • Legg skinke som et lokk over det hele. Legg så på lokk. La stå til eggene har stivnet. Dette kan ta opptil 10 min. Om det er litt bløtt her og der er ikke så farlig fordi…
  • Nå bretter du hele greia dobbelt og frittataen får satt seg. 
  •   
  • Ta panna av varmen og la det hele ligge og hvile et minutt eller to. Nå kan du skjære «kakestykker» og komme i gang med spisinga.
  •   
Publisert

Ta ut potensialet først

Hvilket proteinpulver skal jeg kjøpe? Eller hvilket kosttilskudd må jeg ha?

Helt vanlige spørsmål når man driver med coaching innen trening og kosthold. 

Inntil du har tatt ut potensialet i mat og søvn så blir svaret; spar penga! 

Når bør du vurdere f.eks proteinpulver? 

Hvis tid og/eller økonomi er en faktor så KAN pulver være en grei løsning, men fortsatt så er det ingen erstatning for skikkelig mat. Lager du maten din selv av enkle og rimelige råvarer fra supern så dekker du mest sannsynlig alle behov kroppen din måtte ha. 

Tilhører du den lille eliten som lever av, og for, å skvise den siste prosenten ut av potensialet ditt så er helt klart kosttilskudd noe som må til, men først bør du ta ut de første 99 prosentene av potensialet ditt. 

800g storfe høyrygg og 2 kg lapskausblanding. 160kr totalt.
Publisert

Spise for å trene eller trene for å spise?

Trening er ikke «end all, be all», men for brorparten av de jeg snakker trening og kosthold med så tror de fleste at trening er det som gjør at man kan skeie ut i matveien. 

«Nå har jeg spist sjokolade og kake så nå må jeg trene skikkelig for å få unna alt dette usunne». Treningen blir liksom straffen for at man spiste noe. 

Trening skal jo være lystbetont, det har muligheten til å gi mening i en ellers grå hverdag, det kan få ut det beste av deg og det kan gi deg følelsen av både selvtillit OG selvfølelse. 

Men da kan det ikke være en straff for noe som har skjedd. Gjort er gjort, spist er spist. Se framover, spis for framtiden. En sjokkis i går kan man ikke angre på, men en sjokkis i morgen…

  

Publisert

Hva betyr frokost?

Aner ikke, men hvis vi oversetter til engelsk så blir alt så meget enklere. 

Frokost-> breakfast-> break fast-> bryt fasten. 

Hvis vi lager et tankespill av dette. 

Er det så lurt å bryte denne naturlige fasten (søvn representerer det lengste oppholdet mellom to måltider i menneskets døgn) med et søtt måltid som frokostblanding, havregrøt eller frukt hvis målet er stabilt blodsukker?

Hvis man tar med i tankespillet at de fleste våkner i en lett ketose helt naturlig. Hvorfor ikke utnytte dette og forlenge denne tilstanden ved å spise mer fett og proteiner og ikke minst spise frokosten, eller bryte fasten, når det føles riktig? 

  
Jeg er ikke så nøye på tidspunktet på dagens første måltid. I pappauker blir det gjerne kl 07. I mammauker mellom kl 07 og 12 en gang. Vekten min er stabil, energinivået er som vanlig høyt og blodsukker-berg-og-dalbanen er fraværende. Jeg presterer bra på gymmen og jobben og føler meg egentlig helt king kong. 

Publisert

Søt hårete frokost

-Riv en søtpotet på et rivjern (tipper det var de som fant opp plaster som fant opp rivjern.

-Smelt 100’ish g smør i en medium stor stekepanne

-Oppi med søtpoteten. På med lokk. Litt over medium varme.

-Snu alt/rot rundt etter 3 min. På med lokk.

-Knekk og visp sammen 6 egg. (Trenger ikke vispe de sammen, men følelsen av å utføre avanserte kjøkkenteknikker er ubeskrivelig)

-Snu rundt på alt i panna igjen.

-Hell over eggene, på med lokk. Ned med varmen til under medium. Ferdig når eggene er stivnet. Litt salt kan gjøre seg om man bruker sånt.

Jeg brettet den så det ble en ganske kul omelett’ish sak med fyllet utenpå, men når jeg skulle få den over i en matboks så ble den til den vanlige dynga. Spisern når jeg blir sulten etterhvert.