På tide med en oppskrift. Jeg hadde en boks kokosmelk, litt ingefær og en stangekylling. Det lukter thaimat av sånne ingredienser.
Jeg brukte:
- Kjøttet av en hel Stangekylling i biter. (Skroget slenger jeg i frysern eller rett i crockpotten og koker kraft på). Hel Stangekylling er faktisk ganske rimelig. 89kr pr kilo. Det er jo litt bein, men koker man kraft på de så får man maksimalt igjen for innkjøpet.
- 1 boks kokosmelk, med mest mulig fett.
- Noen fedd hvitløk grovt kuttet
- En rødløk grovt kuttet
- En søtpotet i terninger
- En paprika
- En skikkelig klomp ingefær, grovt kuttet
- Chilikrydder piri piri
- Chilikrydder
- Malt koriander
- 1/2 Lime, saften ihvertfall…
Sett stekeovnen på 220 grader først som sist. Det er nesten som å se maling tørke å vente på at stekeovnen skal bli varm.
Så slapp som jeg er så hadde jeg ikke rengjort stekepannen fra frokosten så jeg stekte løk, hvitløk, ingefær og søtpotet i baconfett. Når det var gyllent tømte jeg stekepannen over i en ildfast form.
Deretter bruna jeg kyllingen i en relativt tørr panne og hadde over krydder. Dette la jeg oppå grønnsakene i panna.
Helte over kokosmelken, skviste limen på toppen der igjen og satte det i ovnen på 220 grader i 20-25 minutter. Kokosmelken dekker ikke kyllingen, men den dekker fint grønnsakene. Da ble det ikke så suppete.
Notater til ettertanke er å spare limen til det er ferdig i ovnen. Prøver det neste gang.
